Nelle nostre pescherie oltre al pesce fresco di stagione, al congelato e ai molluschi vivi in vasca proponiamo dal nostro laboratorio autorizzato:

CRUDITÉ

Abbattuti ( a -40°) come da normativa (reg CEE 853/2004 allegato III sezione VIII cap 3 lettera D.1),  troverai:

• prodotti ittici diliscati, porzionati, confezionati sottovuoto, abbattuti con procedimento di congelamento rapido pronti per essere consumati crudi come tartare al coltello e carpacci di pesce del Mar Ionio e Adriatico (San Pietro, scorfano, gallinella, spigola, rombo, pesce spada, tonno rosso, ricciola, triglia rossa di scoglio, palamita, lampuga, gambero rosso, scampo, polpa di ricci …)
• vari crostacei abbattuti a bordo dei pescherecci (gamberi rossi, viola, rosa, gobetti, mazzancolle, scampi astici e aragoste)
• un’ampia selezione di ostriche nazionali ed estere, caviali e salmoni 

“PRONTO CUOCI” FRESCHI E ABBATTUTI

Hai poco tempo ma voglia di mangiare del buon pesce italiano? Prova la nostra linea “pronto cuoci”:

Pesce fresco diliscato, condito con verdure di stagione, aromatizzato in modo semplice e pronto da cuocere direttamente nelle vaschette. Filetti di pesce, involtini, tortini, cotolette, bastoncini, millefoglie, spiedini, misto mare per primi o risotti, fritto misto… in poco tempo un ottimo pranzo di pesce italiano!

COTTI A BASSA TEMPERATURA E INSALATE

Il pesce, diliscato e condito, è confezionato sottovuoto con acqua di mare e cotto a vapore a bassa temperatura tra i 60 e gli 85 gradi per diverse ore, il risultato è un prodotto tenerissimo pronto per essere condito a piacere e il cui gusto, colore, consistenza e proprietà nutritive, rimangono inalterate.

Spesso trovi pronte le nostre insalate preparate con pesce fresco, pulito e cotto a bassa temperatura e poi condito con verdure di stagione.

PASTE RIPIENE

Le paste ripiene sono preparate con la classica sfoglia emiliana, rigorosamente impastate a mano e stese col mattarello. Tortelloni, tortellini, ravioli, lasagne e cannelloni sono ripieni con il nostro pesce a crudo e cotto a bassa temperatura a cui vengono aggiunte verdure di stagione o besciamella di mare.

Forniamo inoltre in esclusiva su Bologna:
ostriche Oyster Oasis  (www.oysteroasis.it), salmone Nordiska (www.nordiskafood.com), caviale Real Caviar (www.real-caviar.com),
olio di Bologna e altri prodotti d’eccellenza Palazzo di Varignana (www.palazzodivarignanafood.com), acqua di mare Marentia (www.marentia.it).